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L'art de recevoir...

L'art de recevoir

Adapter le verre au vin servi

Le verre est un élément important de la dégustation. Tous les verres à vin possèdent un pied qui relie le corps du verre, appelé ballon, à la base. Normalement, le verre se tient par le pied pour ne pas réchauffer le vin et éviter de laisser des traces de doigts. Les verres à vin ne sont pas faits pour décorer la table mais pour contenir le vin : leurs lignes doivent être pures et légères. Les verres colorés sont peu recommandés. En effet, les verres transparents renvoient la lumière et mettent en avant les reflets de la robe, comme le cristal par exemple. Il existe trois principaux types de verres à vin qui se distinguent par leur forme :

pour les vins blancs, les verres polyvalents
pour les vins rouges, les verres à ballon volumineux
pour les effervescents, les flûtes ou les coupes.
Les verres polyvalents, bien que destinés aux vins blancs, peuvent être utilisés pour les vins rouges. Ceci n'est pas valable pour les verres à vins rouges qui, eux, ne peuvent recevoir que des vins rouges.
Outre ces trois formes principales, il existe un grand nombre de verres.
De même, les formes et les contenances peuvent varier. La contenance moyenne d'un verre de vin se situe aux alentours de 35 cl. L'important est que le ballon permette d'effectuer un mouvement giratoire afin d'aérer et de révéler la subtilité du bouquet. Aussi, le verre ne doit pas être trop ouvert afin de permettre une certaine concentration des parfums.

Enfin, l'épaisseur du verre ne doit pas être trop importante pour ne pas s'interposer désagréablement entre la bouche du dégustateur et le vin.

Quant à la disposition sur la table, les verres sont rangés dans l'ordre dans lequel ils sont utilisés, en partant de la droite.

Identification
Raison sociale
DOMAINES BUNAN
Statut juridique et capital social
SCEA CAPITAL SOCIAL 1 000 008 EUROS
Nom responsable
BUNAN
Prénom responsable
LAURENT CLAIRE ET PHILIPPE
Siège social
Moulin des Costes
Code postal
83740
Ville
LA CADIERE D'AZUR
Pays
FRANCE
Téléphone
+334 94 98 58 98
Fax
+334 94 98 60 05
E-mail
claire@bunan.com
Site web
www.bunan.com
Horaires d'ouverture
8H00 à 19H00
TVA intra-communautaire
FR21377844006
Siret
37784400600017
Code APE/NAF
011G
Directeur de publication
CLAIRE BUNAN

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34500 Béziers
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